Buffet Claudia Porteiro: Aula especial

Com receitas de comer de joelhos, a aula de gastronomia do mês de abril da banqueteira Claudia Porteiro e da chef Bianca Porteiro mais uma vez surpreendeu. Mais de 50 amantes da boa mesa participaram da aula especial de Páscoa, seguida por jantar no Espaço Le Blanc e apresentação da linha Páscoa Preciosa - com os irresistíveis mini ovos gourmet!

Mãe e filha ensinaram o preparar pernil de cordeiro ao molho de hortelã, cuscuz marroquino com frutas secas e castanhas, coroa de bacalhau com molho de camarão, tomates crocantes com musseline de queijo de cabra e chips de presunto cru e taça mousse de coco com merengue de ameixa.

Para quem perdeu, a gente publica logo abaixo a receitas mais elogiada da noite: cordeiro ao molho de hortelã – uma ótima pedida para o almoço de Páscoa. As fotos são de Allisson Roberto.

Pernil de cordeiro ao molho de hortelã

Ingredientes

1 pernil de 2,5 quilos com osso
3 colheres (sopa) de mostarda dijon
½ copo de shoyo
1 copo de vinho tinto seco
½ copo de azeite
1 colher (sopa) de alho batido
2 copos de água
Sal a gosto

Modo de preparo
Misture todos os temperos e despeje sobre o pernil. Deixe marinar de um dia para o outro. Coloque em uma assadeira com plástico próprio para assar com um pouco do molho marinado. Asse em forno a 180°C por três horas.

Molho
Ingredientes

1 maço de hortelã fresco picadinho
Água
1 cebola batida
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo
Junte um pouco do molho base do assado com um pouco de água. Em outra frigideira refogue a cebola com a manteiga e a farinha de trigo. Adicione no caldo até engrossar. Coe e coloque na carne fatiada no momento de servir.