quarta-feira, 27 de março de 2013

Torta Duo de Chocolate



Páscoa combina com chocolate, muito chocolate. Então, que tal preparar uma deliciosa sobremesa para o almoço de domingo com duas versões desse ingrediente irresistível? A Torta Duo de Chocolate é também uma ótima pedida para aproveitar a sobra de ovos!
A chef Bianca Porteiro ensinou essa receita no programa Casual, apresentado por Almir Reis, que provou e amou!


Massa
Ingredientes
2 pacotes de bolacha maisena
1 tablete de margarina sem sal
2 colheres (sopa) de cacau


Modo de fazer: Triture as bolachas no liquidificador, acrescente a margarina aos poucos e o cacau em pó até formar uma massa homogênea. Molde em uma forma de torta com aro de 25 cm removível. Leve a massa ao congelador enquanto prepara o recheio.


Mousse de chocolate
Ingredientes
500 g de chocolate meio amargo
200 ml de creme de leite fresco
100 ml de creme de leite sem soro
1 cálice de conhaque


Modo de fazer: Derreta o chocolate meio amargo no microondas, acrescente 100 ml de creme de leite sem soro até. Misture até ficar uniforme. Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly e agregue ao chocolate. Despeje sobre a massa e leve ao freezer por duas horas.


Creme branco
Ingredientes
2 latas de leite condensado
2 latas (medida leite condensado) de leite
2 gemas de ovo
2 latas de creme de leite sem soro
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal



Modo de fazer: Leve ao fogo, o leite condensado, a manteiga, o leite e as duas gemas. Mexa até engrossar. Quando ficar em ponto de brigadeiro, acrescente duas latas de creme de leite sem soro. Despeje sobre o recheio de chocolate e leve a geladeira por uma hora.


Ganache de finalização
Ingredientes:
200 g de chocolate branco
150 ml de creme de leite fresco


Modo de fazer: Leve ao fogo até que o chocolate derreta. Empregue na montagem final.


Cobertura
Ingredientes
Morangos quanto baste


Montagem: Corte os morangos e coloque em cima do creme branco previamente resfriado.





sexta-feira, 22 de março de 2013

Aula Especial de Páscoa



Claudia e Bianca Porteiro prepararam uma deliciosa aula especial de Páscoa.  Sala lotada e receitas para comer de joelhos: pingos de bacalhau, salada mediterrânea de legumes grelhados com molho de coalhada e romã, rigatoni ao creme gorgonzola com abóbora e amêndoas, cordeiro na pressão ao molho de vinho do Porto, arroz de bacalhau com grão de bico, bavaroise de abacaxi com geleia de laranja e crumble de especiarias.
Para finalizar a noite, jantar no Espaço Le Blanc e apresentação dos produtos Delícias de Páscoa do Claudia Porteiro Gourmet.
E para você não ficar com água na boca, que tal aprender a preparar pingos de bacalhau e surpreender a família na Semana Santa?


Pingos de bacalhau
Ingredientes:
250g de bacalhau triturado
140g de batatas cozidas e amassadas
3 ovos
10g de alho amassado
50g de cebola picada
20g de farinha de trigo
100ml de azeite



Modo de fazer: Misture todos os ingredientes, modele com uma colher e frite em óleo quente.





                                                     Bianca Porteiro e Claudia Porteiro


                                                                                Alunas atentas às dicas das chefs   


                                 Salada mediterrânea de legumes grelhados com molho de coalhada e romã


                                           Arroz de bacalhau com grão de bico

                                  Rigatone ao creme gorgonzola com abóbora e amêndoas

Cordeiro na pressão ao molho de vinho do Porto
                               

 


sexta-feira, 22 de fevereiro de 2013

Especial!!


O filme “Colegas”, que chega aos cinemas no dia 1 de março, é uma das produções cinematográficas brasileiras escolhidas para representar o Brasil no Oscar 2013, neste domingo. E, claro, estamos na torcida. O Claudia Porteiro Buffet é um dos apoiadores cultural do longa.
Considerado pela Revista Superintessante como um dos 13 filmes imperdíveis de 2013, “Colegas” foi gravado em Paulínia e Campinas. A cena em que os protagonistas estão em um restaurante francês foi realizada no salão Carlos Gomes da Escola de Cadetes de Campinas. Os pratos foram elaborados e servidos pelo Claudia Porteiro Buffet, que também participou da cena do casamento dos personagens de Ariel Goldenberg e Rita Pokk. É no caminhão do buffet que os protagonistas gravaram a cena da fuga.
O longa-metragem dirigido por Marcelo Galvão, é estrelado por três atores com síndrome de Down. Um dia, inspirados pelo filme Thelma & Louise, o trio foge no antigo carro do jardineiro (Lima Duarte) e parte numa viagem que tem a felicidade como objetivo. Márcio deseja voar como um pássaro, Aninha espera arrumar um bom partido para se casar e Stalone só quer ver o mar pela primeira vez. Eles vão 
viver diversas aventuras juntos e descobrir que a liberdade é um direito de todos.


                                               A gerente Marcia Formentini no elenco de apoio


                                                                 Descontração na gravação: o chef Clovis Brumate


                                                                          Em cena! O maítre Carlos Minas


                                                  Rita e Ariel na cena gravada na Escola de Cadetes de Campinas


                                 Clique e assista ao trailer do filme
                         http://www.youtube.com/watch?v=LfAAX6q7bn0


sexta-feira, 8 de fevereiro de 2013

Dica de viagem


Acompanhada pelo marido Walter Porteiro, a banqueteira Claudia Porteiro desvendou os sabores da exótica e autêntica gastronomia paraense. Reconhecida em todo mundo pela originalidade, a cozinha paraoara carrega a influência majoritariamente indígena, com traços e heranças dos portugueses e africanos.
As bases são a variedade de farinhas extraídas da mandioca, como a tapioca granulada, a goma e o tucupi, sumo da raiz, que, após extraído, é fervido e transforma-se em um caldo vigoroso, de cor verde-dourado.
A gastronomia do Pará também é recheada por folhagens: maniva (feita da folha da mandioca), que serve de base da maniçoba, “feijoada indígena”; a chicória e o jamu, conhecido pelo tremo característico que causa nos lábios de quem o saboreia.
Impossível viajar para Belém e não experimentar o tacacá, iguaria vendida em quase todas as esquinas, e o quiçá, ou melhor, açaí, polpa densa, de cor violácea e que compõe a base alimentar (e nutricional) das famílias do Pará.
Fica a dica para a sua próxima viagem!




sexta-feira, 11 de janeiro de 2013

Retrospectiva 2012


Os doze meses de 2012 reservaram muitas emoções para casais apaixonados, que disseram o tão aguardado “sim”, e debutantes, que realizaram o sonho de comemorar seus 15 anos em grande estilo.  
O Espaço Le Blanc foi cenário de muitos desses sonhos. Versátil e sofisticado, o salão foi transformado, a cada final semana, por talentosos decoradores. Foram lindas e inesquecíveis festas. Selecionamos as nossas favoritas, que além de lindas, tiveram cardápios diferenciados, assinados por Claudia e Bianca Porteiro. 


  Casamento de Ana Silvia e Orlando: decoração romântica assinada por Kike Porteiro e Suva Albuquerque



Espaço Le Blanc se transformou em um auditório 


e depois  um boteco, projetado por Fernando Reame, para a final do Programa de Desenvolvimento Contínuo da Honda

                              Vithória 15 anos! Moderna e sofisticada ambientação de Fernando Reame


Airton Sgobin assinou a elogiada decor do desfile de joias das designers Ana Rocha & Appolinário e da estilista Martha Madeiros

                       


Carmem Arromba (Rosa Vermelha Decorações) transformou o Le Blanc em um suntuoso jardim para o casamento de Roberta e Alexandre

                                          




Personalização e sofisticação! Decoração de Fernando Reame para o casamento de Mariana e Aroldo


                              Suntuosidade e luxo! Clássica decoração do casamento de Ana Paula e Miguel


Irresistível e sofisticada ilha gourmet, estrategicamente posicionada, se destacou na charmosa decoração assinada por Airton Sgobin para o casamento de Gabriela e Daniel
  
Ousadia e requinte! Decoração de Kike Porteiro e Suva Albuquerque para o casamento de Juliana e João