quarta-feira, 27 de março de 2013

Torta Duo de Chocolate



Páscoa combina com chocolate, muito chocolate. Então, que tal preparar uma deliciosa sobremesa para o almoço de domingo com duas versões desse ingrediente irresistível? A Torta Duo de Chocolate é também uma ótima pedida para aproveitar a sobra de ovos!
A chef Bianca Porteiro ensinou essa receita no programa Casual, apresentado por Almir Reis, que provou e amou!


Massa
Ingredientes
2 pacotes de bolacha maisena
1 tablete de margarina sem sal
2 colheres (sopa) de cacau


Modo de fazer: Triture as bolachas no liquidificador, acrescente a margarina aos poucos e o cacau em pó até formar uma massa homogênea. Molde em uma forma de torta com aro de 25 cm removível. Leve a massa ao congelador enquanto prepara o recheio.


Mousse de chocolate
Ingredientes
500 g de chocolate meio amargo
200 ml de creme de leite fresco
100 ml de creme de leite sem soro
1 cálice de conhaque


Modo de fazer: Derreta o chocolate meio amargo no microondas, acrescente 100 ml de creme de leite sem soro até. Misture até ficar uniforme. Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly e agregue ao chocolate. Despeje sobre a massa e leve ao freezer por duas horas.


Creme branco
Ingredientes
2 latas de leite condensado
2 latas (medida leite condensado) de leite
2 gemas de ovo
2 latas de creme de leite sem soro
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal



Modo de fazer: Leve ao fogo, o leite condensado, a manteiga, o leite e as duas gemas. Mexa até engrossar. Quando ficar em ponto de brigadeiro, acrescente duas latas de creme de leite sem soro. Despeje sobre o recheio de chocolate e leve a geladeira por uma hora.


Ganache de finalização
Ingredientes:
200 g de chocolate branco
150 ml de creme de leite fresco


Modo de fazer: Leve ao fogo até que o chocolate derreta. Empregue na montagem final.


Cobertura
Ingredientes
Morangos quanto baste


Montagem: Corte os morangos e coloque em cima do creme branco previamente resfriado.





sexta-feira, 22 de março de 2013

Aula Especial de Páscoa



Claudia e Bianca Porteiro prepararam uma deliciosa aula especial de Páscoa.  Sala lotada e receitas para comer de joelhos: pingos de bacalhau, salada mediterrânea de legumes grelhados com molho de coalhada e romã, rigatoni ao creme gorgonzola com abóbora e amêndoas, cordeiro na pressão ao molho de vinho do Porto, arroz de bacalhau com grão de bico, bavaroise de abacaxi com geleia de laranja e crumble de especiarias.
Para finalizar a noite, jantar no Espaço Le Blanc e apresentação dos produtos Delícias de Páscoa do Claudia Porteiro Gourmet.
E para você não ficar com água na boca, que tal aprender a preparar pingos de bacalhau e surpreender a família na Semana Santa?


Pingos de bacalhau
Ingredientes:
250g de bacalhau triturado
140g de batatas cozidas e amassadas
3 ovos
10g de alho amassado
50g de cebola picada
20g de farinha de trigo
100ml de azeite



Modo de fazer: Misture todos os ingredientes, modele com uma colher e frite em óleo quente.





                                                     Bianca Porteiro e Claudia Porteiro


                                                                                Alunas atentas às dicas das chefs   


                                 Salada mediterrânea de legumes grelhados com molho de coalhada e romã


                                           Arroz de bacalhau com grão de bico

                                  Rigatone ao creme gorgonzola com abóbora e amêndoas

Cordeiro na pressão ao molho de vinho do Porto