Mulheres poderosas

Por trás dos melhores eventos também existem grandes mulheres. Elas são dedicadas, batalhadoras e muito competentes. No Dia Internacional da Mulher, as colaboradoras do Claudia Porteiro Buffet foram homenageadas por Claudia e Bianca Porteiro com flores e um kit de beleza.

É claro que não é apenas no dia 8 de março que as mulheres merecem ser lembradas de maneira especial, mas já que existe a data fica aqui o nosso parabéns a todas as leitoras do blog.

A primeira do ano

Claudia Porteiro caprichou na escolha das receitas da primeira aula de gastronomia de 2012. E, claro, que agradou em cheio as alunas. Ao lado da filha, a chef Bianca Porteiro, Claudia ensinou a preparar salmão ao molho de gengibre, bruschetta ao pomodoro, tabule de quinua com molho de hortelã, crepe de funghi com ricota ao molho de queijos e torta de nozes com chocolate.

A próxima aula será realizada em março e terá cardápio especial para a Páscoa. Imperdível!

SALMÃO AO MOLHO DE GENGIBRE

• ½ kg de file de salmão fresco 

• Sal e pimenta para temperar 

• Azeite para grelhar 

• ½ copo de vinho branco 

Modo de fazer
Corte o filé de salmão fresco em postas de aproximadamente com quatro centímetros de largura. Deixe as postas marinando no vinho branco por mais ou menos 10 minutos. Tempere com sal e pimenta. Em uma frigideira antiaderente bem aquecida, acrescente um fio de azeite e grelhe as postas ate que estejam com a superfície dourada. Reserve.

Molho

1 colher (sopa) de manteiga

1 cebola média bem picada

2 colheres (sopa) de gengibre ralado fresco

2 colheres (sopa) de mel

1 colher (sopa) de mostarda dijon

130 ml de vinho branco seco

2 colheres (sopa) de molho shoyo

1 envelope de hondashi dissolvido em 200 ml de água fervente

150 g de catupiry

250 ml de creme de leite fresco

1 colher (sobremesa) de gengibre em pó

Sal, pimenta do reino branca e noz moscada a gosto


Modo de fazer
Em uma panela média aqueça a manteiga e refogue a cebola. Acrescente o gengibre ralado, o mel, a mostarda dijon e o vinho branco, e deixe reduzir até mais ou menos a metade do total. Em seguida, agregue o caldo hondashi dissolvido nos 200 ml de água fervente, e deixe reduzir por aproximadamente 10 minutos. Acrescente o catupiry e o molho shoyo. Com ajuda de um fouet mexa bem para dissolver o catupiry. Finalize com o creme de leite fresco, o gengibre em pó, sal, pimenta e noz moscada. Sirva sobre as postas grelhadas.

Claudia e Bianca Porteiro durante o preparo do primeiro prato da noite 

Salmão ao molho de gengibre 

Tabule de quinua com molho de hortelã 

Bruschetta ao pomodoro 

Alunas concentradas às dicas da chef 

Bianca finalizando a decoração da deliciosa torta de nozes com chocolate 

No staff, as cozinheiras Edilza e Liara, com Murilo Libório, consultor de vendas, e o garçom Janilton

Carnaval em black tie

Os dias de folia já se foram. Mas o baile de gala de pré-carnaval da Sociedade Hípica de Campinas ainda rende muitos elogios e comentários, em especial à decoração, assinada por Marília Maia, e ao delicioso menu elaborado por Claudia Porteiro.

Revivendo os luxuosos e inesquecíveis Carnavais de época, a “Noite em Black-Tie” esbanjou luxo e sofisticação em todos os detalhes. Confira os clicks de Allisson Roberto.

Bianca e Claudia Porteiro ladeadas pelo casal José e Christiane Khattar, diretores sociais da Hípica 

Sofisticação inspirada nos bailes de Carnaval venezianos

 Arranjos foram elaborados com plumas azuis

E também com delicadas plumas brancas

A decoradora Marília Maia

 Performance da trupe de artistas do Alex D´arc Produções

 Irresistível ilha de petit menu

Claudia Porteiro na Revista Metrópole

Claudia Porteiro foi entrevistada por Érica Araium, da coluna Comer & Beber, da revista Metrópole, publicada aos domingos pelo Correio Popular. 

Em duas páginas, a banqueteira relata a sua trajetória na alta gastronomia e dá dicas para que a festa nunca acabe.

Volta às aulas!

A chef Claudia Porteiro inicia as aulas gastronomia de 2012 na próxima terça-feira, dia 28, a partir das 19 horas, no Estúdio Gourmet, localizado no segundo andar do Espaço Le Blanc. As vagas são limitadíssimas. 

Garanta a sua participação através do e-mail contato@claudiaporteiro.com.br ou do telefone 19 3406.3024.

Nova geração

Um novo capítulo da trajetória do Claudia Porteiro Buffet se iniciou nesta semana. Diogo Porteiro, filho caçula de Walter e Claudia Porteiro, começou a cursar Gastronomia na Universidade Anhembi Morumbi, em São Paulo – mesma instituição em que a chef Bianca Porteiro se gradou.

A mamãe coruja não se cabe de tanto orgulho. Para comemorar, uma foto da família de chefs! 

O click é de Fernando Buzetti.

Lançamento CasaModa Noivas

Com ideias inovadoras, os amigos Duda Ferreira, Bibiana Paranhos, Alexandre Cerqueira e Geraldo Favarin uniram seu conhecimento fashion para criar o CasaModa Noivas. E escolheram Americana, especificamente, o Espaço Le Blanc, para lançar o evento que reunirá top designers, de 9 a 12 de março, no Hotel Unique, em São Paulo.

Para o brunch, organizado por Claudia e Bianca Porteiro, foram convidados os mais disputados assessores, decoradores e cabeleireiros da RMC (Região Metropolitana de Campinas). No cardápio, destaque para os mini club sanduíches de salmão com creme de ervas, gorgonzola com geleia de figo e carpaccio com rúcula.

Constance Zahn, responsável pelo primeiro blog de casamento do Brasil, com mais de 800 mil acessos/mês, realizou uma palestra sobre tendências de mercado. Entre várias dicas, a expert em casamentos destacou o retorno do estilo clássico, como a recepção com lugares marcados e os grandes banquetes, e a personalização da festa, inclusive do cardápio. “Pratos tipicamente brasileiros para homenagear a família estrangeira; doces caseiros da avó; itens com sabores de infância. Acredito nessas opções para personalizar gastronomia do casamento”, comentou.

Confira os clicks do fotógrafo Allisson Roberto.

Claudia e Bianca Porteiro com os criadores do CasaModa Noivas: Alexandre Cerqueira, Duda Ferreira, que é filha do apresentador Amaury Junior, e Bibiana Paranhos, designer de joias 

Distribuindo graça e simpatia, Constance Zahn

Mini club sanduíche de salmão com creme de ervas

Mini club sanduíche de gorgonzola com geleia de figo

Mini club sanduíche de carpaccio com rúcula

Else Pedrosanto, assessora de Campinas

Fernando Reame, decorador 

Clarinha Tacla (revista Bem-Casados) e o cabeleireiro Rui Torrezan

Airton Sgobin, decorador

Guacyara Haddad e Renata Paixão, assessoras

Kike Porteiro, assessora e decoradora

Mariana Munhoz e Silvia Giacobbe, assessoras e decoradoras, entre a jornalista Tábata Boccatto

Elaine Peixoto e Bianca Peixoto, do Haras Bela Vista

Marcia Adanson e Silviane Assis

Tina Amarante, cerimonialista