Tapete Vermelho

Pelo quarto ano consecutivo, a banqueteira Claudia Porteiro e a chef Bianca Porteiro assinaram o coquetel de abertura do Paulínia Festival de Cinema, nesta quinta-feira, dia 7.

Após a solenidade de abertura do evento, comandada pelos humoristas Leandro Hassum e Marcius Melhem, os convidados assistiram ao filme Corações Sujos, de Vicente Amorim. A noite continuou no camarote do Paulínia Fest, onde foi servido o coquetel.

Embalados pelo show da roqueira Rita Lee, cerca de dois mil convidados vips, como Thiago Lacerda, Caio Blat, Eduardo Moscovis, Bruna Lombardi e Carlos Alberto Ricelli, degustaram deliciosos canapés, bobó de camarão e risoto de pupunha e alho-poró.

Rita Lee levantou a plateia com sucessos de carreira, como "Vírus do Amor", "Agora Só Falta Você", "Doce Vampiro", "Lança Perfume", "Bwana" e, claro, "Flagra".

No show, Rita homenageou também os Beatles, cantando "A Hard Day's Night", e Michael Jackson, com performance de um cover. Ao lado do marido e parceiro musical, Roberto de Carvalho, e do filho, o guitarrista Beto Lee, ela também divertiu o público ao dizer que é a irmã gêmea de Ozzy Osbourne.

O Claudia Porteiro Buffet é responsável também pela alimentação diária do elenco e da equipe de produção dos filmes que concorrem na quarta edição do Paulínia Festival de Cinema. Até o próximo dia 14, mais novidades serão postadas aqui!

 

Caio Blat, a pedido da produção do filme O Palhaço, de Selton Mello, posa de nariz de palhaço  

A atriz Tainá Muller, que interpreta Paula na novela Insensato Coração

Bruna Lombardi, Emerson Alves, secretário de Cultura de Paulínia, e Claudia Porteiro são clicados logo após a exibição do filme Corações Sujos

Eduardo Moscovis, que vive um delegado em Corações Sujos, e Claudia Porteiro

A atriz Isis Valverde desfilou simpatia no festival

Claudia Porteiro e Thiago Lacerda, que também foi prestigiar o festival

Thiago Lacerda e Eduardo Moscovis invadiram a cozinha do Claudia Porteiro Buffet

Na cozinha, logística para atender com excelência mais de duas mil pessoas.  Cerca de 18 mil canapés foram elaborados

Curso Ibraqa

Marcelo Cardos, do Ibraqa (Instituto Brasileiro de Qualidade no Atendimento), realizou nos dias 29 e 30, no Espaço Le Blanc, treinamento auto-motivacional para garçons e garçonetes. O curso abordou de maneira prática todas as técnicas da arte de se servir bem. Cardoso é formado em Hotelaria e Gastronomia pelo Senac e ministra cursos para os melhores buffets de São Paulo.

Bianca Porteiro na Allegra

A chef de cozinha Bianca Porteiro pilotou, dias atrás, deliciosa tarde gastronômica para clientes da loja Allegra, no Cambuí, em Campinas. Bianca ensinou a preparar risoto de aspargos com chips de presunto cru e tiramissu de figo. As participantes acompanharam tudo atentamente, muitas até bem pertinho do fogão. Confira as fotos e as receitas abaixo.

Tiramissu de figo ao vinho do porto

Ingredientes

• 300g de chocolate branco
• 450ml de creme de leite
• 500g de mascarpone (ou cream cheese light)
• 6 colheres de vinho do porto
• 1 pacote de bolacha champanhe
• 16 figos maduros cortados em quatro partes
• 150g de açúcar
• 100ml de vinho do porto
• 50ml de água
• 1 colher (café) de cardamomo em pó

Modo de preparo

Creme- Derreta o chocolate por um minuto no microondas. Misture ao creme de leite e mecha até obter um creme liso. Em seguida agregue ao mascarpone e vinho do porto. Reserve na geladeira.

Figo - Em uma frigideira queime o açúcar e em seguida coloque os figos e um pouco de água e por último o vinho do porto.

Montagem - Em tacinhas ou travessa grande, monte uma camada de creme, a bolacha embebida no leite com um pouco de vinho do porto, os figos e termine com o creme. Polvilhe cacau em pó e decore com figo.

Risoto de aspargos com chips de presunto cru

 Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz italiano (arbóreo)
• 1 cebola média picada - reservar uma colher (sopa) da cebola picada
• 2 dentes de alhos picados (opcional)
• ½ xícara (chá) de vinho branco seco
• Tabletes de caldo de legumes ou galinha
• 6 xícaras (chá) de água
• 4 colheres (sopa) cheias de manteiga
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão
• 200g de aspargos frescos
• 1 pote de aspargos em conserva
• 150g presunto parma fatiado

Modo de preparo

Dissolva o tablete de caldo de legumes ou galinha na água e deixe ferver. Acrescente os talos dos aspargos neste caldo. Em outra panela, junte duas colheres de manteiga, a cebola, os dentes de alho e refogue, mexendo sempre. Regue o arroz com o vinho branco, misture e cozinhe por um minuto ou até o líquido evaporar. Aos poucos, acrescente o caldo, uma xícara por vez, à medida que o arroz for secando.

Não pare de mexer até o arroz ficar al dente. Apague o fogo e observe a textura do prato. O arroz deve estar com uma aparência cremosa.

Descasque a parte de baixo do aspargo, corte-a em pedacinhos e reserve a ponta para decoração. Em uma frigideira aqueça uma colher de manteiga com uma colher de cebola picada e deixe dourar em fogo baixo, acrescente os aspargos. Salteie até ficarem levemente macios.

Chips - Fatie metade do presunto parma em pedacinhos. A outra metade faça chips. Coloque sobre um prato um pedaço de papel manteiga e coloque as fatias de presunto cru inteiras. Leve ao microondas por cinco minutos. Se preferir, coloque as fatias em uma assadeira e asse-as em forno convencional por 15 minutos - ou até que fiquem secos.

Na finalização, acrescentar uma colher de manteiga, os aspargos em conserva picados, os aspargos frescos salteados e o parmesão. Decore com a pontinha do aspargo e sirva em cumbucas ou como prato principal.

A chef Bianca Porteiro em ação!

Participantes atentas ao preparo do tiramissu de figo

Meninas, atenção ao ponto do risoto!

Bianca entre Cidinha e Ana Paula, da loja Alleggra

Sabor diferente

Pela primeira vez, a cozinha do Espaço Le Blanc recebeu uma equipe com avental diferente. O almoço de inauguração da unidade do Senac em Americana, no final de junho, foi assinado pelos chefs do Grand Hotel Senac, de Águas de São Pedro. Os alunos do curso de Gastronomia também participaram do evento para aproximadamente 300 convidados. Os estudantes ficaram encantados com a estrutura do salão e, claro, com  cozinha super equipada do Le Blanc.

Ensaio fotográfico

A véspera do feriado prolongado no Claudia Porteiro Buffet foi um dia dedicado à sessão fotográfica de 25 (irresistíveis) pratos. As fotos serão publicadas, com suas respectivas receitas, nos folhetos da Rede de Supermercado Russi, de Jundiaí. Confira as fotos de making of.

 

Em ação a equipe do fotógrafo Ricardo Camargo

Flagra! Após as fotos, a comilança no departamento de vendas!

 A chef Bianca Porteiro atenta aos detalhes da apresentação dos pratos

Jantar do Dia dos Namorados

Romantismo, sensualidade e paixão. A mistura desses sentimentos inspirou a banqueteira Claudia Porteiro na elaboração do sofisticado e afrodisíaco cardápio do Jantar dos Namorados, da Sociedade Hípica de Campinas.

Canapés em formato de coração, sobremesa (opera de chocolate com coulis de frutas vermelhas) em formato de boca, coquetel ornamentado com o tema da festa. Todo menu foi pensado em detalhes. Para o jantar, sfogliatti de bacalhau ao molho suave de sálvia, rosbife de filé mignom ao molho poivre vert,  confit de pato ao molho de laranja kinkan, batatas farcie com creme de funghi e risoto servido na alcachofra. As fotos são de Allisson Roberto.

Hall de entrada: romantismo com direito a tapete vermelho

Salão pronto para receber os casais apaixonados

Nas mesas, arranjo elaborado com rosas colombianas vermelhas

Boquinhas! Brusqueta de figo com roquefort e presunto cru

 Velouté de aspargos com cookie de coração

Servido à francesa, terrina de queijo de cabra com tomate confit

Petit mousse de salmão em formato de coração

Camarão com Mousseline de mandioquinha ao perfume de ervas

Para o jantar, sofisticação gastronômica

Claudia Porteiro, Christiane Khattar, diretora social da Hípica, e Marília Maia, responsável pela decoração do evento

Prós e Contras com Claudia Porteiro

A banqueteira Claudia Porteiro gravou, nos estúdios da TVB Record Campinas, participação no programa Prós e Contras, apresentado por Almir Reis.

Claudia foi convidada para explicar aos telespectadores os diferentes tipos de copos. O bate-papo pode ser conferido no domingo, dia 26, a partir das 11h, no canal 6.

  Almir Reis entrevista Claudia Porteiro no estúdio do programa Prós e Contras

Almir demonstra o jeito correto de segurar a taça de conhaque